De grande taille et de couleur brune, il vit à une profondeur moyenne de 12 m. Particulièrement riche en acide alginique, il a une consistance charnue et est utilisé en cuisine pour la saveur ou comme légume. Son acide glutamique adoucit les légumes. Il produit un effet rassasiant et est riche en minéraux, notamment en calcium et en magnésium.
Comment peut-on le consommer ?
- Four : Cuire 5 minutes à 200°C sans trempage, ou passer dans une poêle très chaude. Pour soupes, légumes, ragoûts, tortillas, empanadas.
- Cuisson : 20 minutes à l'autocuiseur ou à l'eau bouillante 1 heure, avec les légumes (lentilles, pois chiches, etc)
