Le processus de fabrication des extraits permet de concentrer l'ingrédient actif 6 à 25 fois plus qu'un colorant obtenu par des méthodes courantes, conduisant finalement à un produit à haute activité où, en plus de concentrer le produit en principes actifs, respecte également sa teneur dans d'autres produits synthétisés par le légume, et qui peuvent être bénéfiques pour l'organisme humain, comme les enzymes.
