Bien que l'orge grain, comme le blé, contienne également du gluten, sa farine n'est pas cohésive ou aussi extensible que le blé, et le pain d'orge ne lève pas autant. Pour cette raison, la farine des deux céréales mélangées pour faire des pains est généralement utilisée.
Biogra, ligne de produit créé par la société Sorrentino en 1996, a développé plusieurs produits alimentaires biologiques basés sur une philosophie de qualité et de respect.
L'accent mis par Sorrentino quand il a créé Biogra, était de s'assurer que les matières premières soient biologiques et contrôlées, afin de garantir en toute sécurité qu'ils ne contiennent ni de pesticides, ni d'herbicides d'origine chimique ou bien génétiquement modifiés. Sorribas avec sa marque Biogra propose des produits biologiques pour une alimentation saine quotidienne.
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