Après sa culture, il est inactivé et ne provoque pas le développement de levure dans le tractus intestinal. Avec 51% de protéines biodisponibles, il est également extraordinairement riche en toutes les vitamines B. Avec un apport de seulement 10gr. les valeurs de référence journalières pour les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 et la précieuse vitamine B12 sont largement dépassées.
