Après culture, il est inactivé et ne provoque pas le développement de levures dans le tractus intestinal. Avec 51% de protéines biodisponibles, il est aussi extraordinairement riche en toutes les vitamines B. Avec l'apport de seulement 10g. les valeurs journalières de référence pour les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 et la précieuse vitamine B12 sont largement dépassées.