L'EPA est important pour la santé des vaisseaux sanguins, la santé cardiaque et la fonction cérébrale. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes qui favorisent la santé du cerveau et du cœur. Les effets des acides gras oméga 3 sur les différentes protéines de l'organisme humain ne sont pas encore totalement définis. L'effet le plus frappant et le plus clairement démontré est la diminution des taux de triglycérides et de VLDL (lipoprotéines de très basse densité) chez tous les types de sujets.