Les spécialités d'épeautre, comme les spaghettis d'épeautre bio IRIS, ont un index glycémique bas qui favorise un apport énergétique constant dans le temps et sans pics, c'est pourquoi nous le recommandons particulièrement aux sportifs. Les pâtes d'épeautre sont riches en vitamines A, C et E avec une activité antioxydante élevée, elles ont une teneur en fibres plus élevée que les pâtes de blé tendre et sont riches en calcium.