Les spécialités d'épeautre, comme notre Caserecce d'épeautre IRIS biologique, sont à base de glucides complexes, de haute valeur nutritionnelle, riches en fibres et, de plus, faciles à digérer. Ils sont particulièrement recommandés pour ceux qui pratiquent des sports ; En effet, le gluten d'épeautre est plus digeste que le gluten de blé, puisqu'il est présent en moins grande quantité que les pâtes traditionnelles.