Il contient de la chlorophylle, des acides aminés, des minéraux, des vitamines et des enzymes. L'herbe de blé ne contient pas de gluten de blé et est considérée comme un super aliment.
L'herbe de blé est une bonne source de potassium, une très bonne source de fibres alimentaires, de vitamine E (alpha tocophérol), de fer, de zinc et de cuivre.