Caractéristiques: cannelle comme épice est obtenue par extraction et frotter les branches d'appel d'offres, soit ils aboient sans suber externe et le parenchyme sous-jacent (deuxième enveloppe). Utilisé brut et la masse. L'arbre de cannelle (Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum) est un arbre à feuilles persistantes, à environ 10-15 m, du Sri Lanka. Il nécessite un climat chaud et humide avec une température moyenne annuelle entre 24 et 30 à des altitudes comprises entre 0 et 600 m. Les meilleures plantations se développent dans des zones pluvieuses, texture sableuse et boueuse, profonde riche en matière organique et bien drainé. Un terrain boueux limiter la croissance de la plante et ce serait de produire un cortex de faible qualité. Actuellement bien grandi au Sri Lanka, en Inde, en Chine méridionale, à Madagascar et au Brésil et dans la culture en général plus petites, prenant la forme d'un arbuste à feuilles persistantes, l'écorce, la partie la plus importante, est brun grisâtre et a une le cycle éternel. Sa tige est ligneuse. Les feuilles sont d'environ 7 à 25 cm de long et 3-8 cm de large, avec une forme pointue ovale, faisceau vert et rouge brillant 5 nerfs, un interne et deux côté voûté convergent à la base et sommet, et un autre ensemble de nervures formant un angle avec le droit, le pétiole est d'environ 10-20 mm, solide avec une forme concave enroulement. Ses fleurs sont hermaphrodites et de couleur blanche ou jaune-verdâtre, sont couvertes de poils, bractées présents et sont actinomorphe. Fleurs d'environ 0,5 cm sont regroupées en panicules nés à l'aisselle des feuilles ou dans la partie terminale et arriver à avoir une longueur similaire de feuilles. Le fruit est une grosse baie ellipsoïde d'environ 12,5 cm de très sombre, bleu-noir avec une seule graine à l'intérieur. Il se reproduit par graines contenant baie et aussi par multiplication végétative.
Composition : - L'aldéhyde cinnamique est le composant principal, ainsi que l'eugénol et l'alcool cinnamique. Son arôme est dû à l'huile essentielle aromatique qui constitue 0,5-2,5% de sa composition. - Avec moins de proportion on trouve de l'acide trans-cinnamique, aldéhyde hydroxycinnamique, aldéhyde o-méthoxycinnamique, acétate cinnamique, terpènes (linalol, diterpène), tanins, mucilage, oligomères proanthocyanidines, glucides et traces de coumarine. Selon RFE, le médicament sec doit contenir au moins 12 ml/kg d'huile essentielle. - -phélandrène, carvacol et aldéhyde cinnamique : "in vitro" Activité anti-C. albicans. (y compris ceux résistants au Fluconazole) - Diterpènes polycycliques, - Oligomères proanthocyanidiques, - Huile essentielle (5-20 ml/Kg) composée principalement de dérivés du phénylpropane : aldéhyde cinnamique (65-80%), eugénol (> 10%) et acétate de cannelle , - Il contient également un nombre élevé de mono et sesquiterpènes.
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