Le thé rouge ou thé de l'empereur est un thé précieux vénéré par la tradition orientale depuis des temps immémoriaux. Il est obtenu à partir de Camellia assamica. Il est cultivé dans les hautes terres du Yunnan, une province connue comme le « pays du printemps éternel ».
Le processus après la récolte passe par différentes phases au cours desquelles les feuilles sont comprimées pour former des plaques qui sont ensuite fermentées jusqu'à atteindre une teinte rougeâtre.
