L'ail noir est de l'ail fermenté fabriqué de manière entièrement naturelle sans l'application de conservateurs ou d'autres additifs chimiques.
L'ail mûrit longtemps dans des conditions de température et d'humidité contrôlées, ce qui fait que les gousses deviennent de plus en plus foncées jusqu'à devenir complètement noires.
Son goût est sucré, avec une légère touche de prune séchée et de réglisse. De plus, il est facile à assimiler. Il n'a pas d'haleine fétide.
