Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une pseudo-céréale, elle n'appartient pas à la famille des graminées (contrairement au blé, au seigle, à l'orge ou à l'avoine). Il ne contient pas de gluten et est une excellente source de protéines et d'acides aminés. Teneur élevée en riboflavine (vitamine B2), niacine (vitamine B3), phosphore et magnésium. Source de fibres, de protéines, de fer et de potassium. Nous indiquons « source de » lorsque sa teneur dépasse 15 % et « haute teneur » lorsqu'elle dépasse 30 % Applications • Contribue au métabolisme normal du fer. • Contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. • Contribue au fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire. • Contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires. • Réduit la fatigue et l'épuisement. • Contribue au maintien et à la préservation de la masse musculaire.
