La quercétine est un flavonoïde AllerTame, c'est-à-dire capable de favoriser une réponse inflammatoire saine aux problèmes environnementaux.
La quercétine est un flavonol (une sous-classe de flavonoïdes) et est un antioxydant efficace qui fournit un soutien cardiovasculaire en réduisant l'oxydation des LDL.
Quercétine est la moitié de la molécule de routine, un autre flavonol, et est l'antioxydant le plus actif.