Le lactosérum frais contient, outre le sucre du lait (lactose) et des protéines importantes, également de précieux acidifiants du lait : (+) destrogyres.
Il existe une grande variété de possibilités de mélange. Selon leurs ingrédients, ils peuvent être consommés à l'apéritif, comme repas entre les repas ou comme boisson désaltérante.
