La luzerne est une légumineuse très riche en nutriments, elle a une ancienne tradition herbacée. Les Arabes l'appelaient al - fal - fa, ce qui signifie "père de tous les aliments", car ils ont observé que grâce à sa consommation, les animaux augmentaient considérablement leur vigueur et leur capacité de travail, puisque sa racine pénètre très profondément, c'est pourquoi elle extrait une grande nombre de minéraux et de nutriments du sol, fournissant ainsi un niveau élevé de protéines, de glucides et de fibres.
* La luzerne contient une série de substances qui aident à purifier le corps. Dans la médecine chinoise et ayurvédique, il était utilisé pour une multitude d'usages et de remèdes, tant internes qu'externes.
