L'objectif fondamental de l'agriculture biologique est d'obtenir des aliments de la plus haute qualité, dans le respect de l'environnement.
Et en préservant la fertilité de la terre grâce à l'utilisation optimale des ressources et sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse.
Les glucides sont les nutriments les plus abondants dans l'avoine.
Sa teneur en protéines se distingue par rapport aux autres céréales et sa teneur plus élevée en matières grasses, notamment en acides gras essentiels, parmi lesquels se distingue l'acide linoléique.
La prédominance des acides gras essentiels a un effet régulateur sur la synthèse du cholestérol.
L'avoine est également une source remarquable de minéraux :
Manganèse, phosphore (nécessaire à l'activité cérébrale), calcium, magnésium, fer, zinc et soufre (utile dans les problèmes de peau et les ongles cassants). Il apporte également des vitamines B1, B2 et de la vitamine E.