La vitamine C contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs et contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal du cartilage, des os, des vaisseaux sanguins, des gencives, des dents et de la peau.
La vitamine C contribue également au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense (l'effet bénéfique est obtenu avec un apport de 200 mg par jour en plus de l'apport journalier recommandé en vitamine C).