L'érythritol peut être utilisé comme substitut du sucre, notamment en confiserie. Il est 60 à 70 % aussi sucré que le sucre ordinaire. L'érythritol est obtenu à partir de la fermentation du glucose de céréales biologiques auxquelles une levure spécifique est ajoutée, cela nous permet d'obtenir un produit naturel, avec 0% de calories, 0% de sucres ajoutés et un index glycémique bas.
