Une levure de bière primaire naturelle (Saccharomyces cerevisiae) qui fournit une source d'acides aminés, de vitamines du complexe B et plus encore.
La plupart des levures de bière sont issues de la fermentation de la bière : cette fermentation implique l'utilisation de céréales (comme le riz ou le blé), de malt, de levure active et de fleurs séchées de houblon.
Bien que des efforts soient faits pour éliminer la levure avant les opérations de séchage final, la plupart des levures de bière dégagent cependant une odeur amère.
Après fermentation, la levure est collectée et séchée selon des techniques spéciales pour préserver sa teneur en protéines, vitamines et minéraux.
