Mugi miso se compose de soja et d'orge biologiques. La délicieuse saveur est due au processus de production authentique et au très long processus de fermentation de pas moins de 12 à 18 mois. Le producteur a des générations d'expérience et une passion inégalée pour le métier. Si vous souhaitez assaisonner vos plats avec une vraie saveur japonaise, le mugi miso est un excellent choix. Il peut être utilisé comme substitut de cube de bouillon, dans les plats au wok et les ragoûts, ou comme base pour les sauces et les marinades.
Le mugi miso a une saveur moyennement forte et est légèrement plus salé que le genmai miso.
Également disponible non pasteurisé, dans un bocal en verre.