Hatcho miso est une saveur japonaise polyvalente sans gluten, fabriquée à partir de graines de soja fermentées. Il a une saveur unique et très puissante grâce au processus de production et de fermentation authentique de pas moins de 2 ans. La puissante saveur d'umma fait du hatcho miso une bonne alternative biologique au cube de bouillon. De plus, il convient particulièrement comme base pour les soupes (miso), les sauces et les marinades (viande ou poisson). Il est également délicieux sur du pain, en combinaison avec du beurre de cacahuète.
Hatcho miso est le plus puissant des quatre types de miso.
