Le Daikon est une sorte de racine blanche. Sengiri est le mot japonais pour "tranché en lanières". Le daikon de Sengiri est séché au soleil. Ce séchage ne se produit que lorsqu'il y a un vent froid, de sorte que la saveur douce et douce d'origine est préservée. Daikon sengiri est délicieux à utiliser dans les sushis, les soupes miso ou les salades d'algues.