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Il a un rôle fondamental dans la chaîne de transport des électrons de la cellule car en les transférant, d'une part il contrecarre l'action des radicaux libres, ce qui en fait un puissant antioxydant liposoluble et d'autre part, il libère de l'énergie sous forme d'ATP. , qui est la forme de base de l'énergie cellulaire.